外層焦糖苦甜與濃醇柔滑的卡士達醬般內餡結合，一口感受酸甜清爽濃郁輕柔，EATMI推出完全無添加麵粉的巴斯克乳酪米蛋糕，用米穀粉完美呈現巴斯克乳酪蛋糕的獨特風味，並且相較於一般市售來的更清爽、更沒有負擔，不只為麩質過敏的朋友提供更多飲食選擇，EATMI也將用巴斯克乳酪米蛋糕顛覆你對蛋糕的想像！

擁有二十年以上的烘焙經驗，長期與麵團為伍的Joe，本身也是麩質過敏者，對於麩質過敏的痛苦更是親身經歷，因為這些經歷推使他創造出「巴斯克乳酪米蛋糕」，除了選擇榮獲日本金獎的「高雄147號」冠軍米製成的米穀粉作為原料之外，更選用澳洲烘焙師的最愛-風味醇厚的卡夫乳酪及台灣特有的黃檸檬來創造出獨特的酸甜風味。

麩質是小麥、大麥、黑麥等麥類穀物中富含的一種蛋白質混合物，它同時也是一種具有黏性的分子，腸胃沒辦法順利地將它分解，身體會將麩質視為外來異物，同時產生「細胞激素」通知免疫細胞開始攻擊麩質的分子，這時！連帶連腦部某些蛋白質分子也會慘遭池魚之殃，因此發現許多罹患腦部神經性疾病的病患，腦部的「細胞激素」都很高。 還有其他常見的慢性發炎症狀，其實這些都是麩質過敏的症狀。

有少部分的人會因為麩質而產生過嚴重敏反應，在攝取含有麩質的食物後，會觸發免疫系統的機制，導致免疫系統將麩質誤認為病毒或細菌等致病因子，產生過多的麩質抗體，與醇溶穀蛋白產生反應，進而損害小腸內壁。這種損害甚至會阻止腸道從食物中吸收營養，導致患者出現腹痛、腹脹、腹瀉、意識模糊、注意力不集中、皮疹或頭痛等症狀。

寶寶四個月大後開始可以嘗試副食品，一般常見的副食品是將米粉或麥粉加入水或牛奶調成糊狀，但其實，米包也能變成副食品！把米包加入水或牛奶，柔軟濕潤的米包會慢慢化開變成糊狀，就是寶寶可以吃的副食品。

寶寶大一點之後，可以開始嘗試多樣的食物，訓練寶寶咀嚼肌肉的同時練習吞嚥，米包因為無添加麵粉不會產生筋性的特性，所以更適合給寶寶練習咀嚼肌肉，米包入口碰到口水後後會慢慢化開，對於寶寶來說，可以吃到不同口感的食物，也不會太硬而咬不動。