經過科技不斷地進步下，許多食品科學家也不斷積極尋找天然無麩質的原料作為麩質的替代品，開發各式各樣無麩質產品提供消費者多元豐富的選擇。
名人也愛 席捲歐美無麩飲食
現代人越來越重視飲食舉凡與健康、減重、瘦身相關議題都會引發熱烈關注，而無麩質飲食也成為大家關注的一大焦點，儘管過去無麩質的食物選擇較少，但經過科技進步，許多食品科學家也不斷積極尋找天然無麩質的原料作為麩質的替代品，開發各式各樣無麩質產品提供消費者多元豐富的選擇。無麩飲食在歐美國家盛行，許多名人也開始進行無麩飲食，好萊塢女星葛妮絲派特洛（Gwyneth Paltrow）、女神卡卡（Lady Gaga）、麥莉·希拉（Miley Cyrus）、也都是無麩質的擁護者，不只明星進行無麩飲食，職業棒球選手大谷翔平、世界球王喬科維奇（Novak Djokovic）靠著無麩質飲食提高運動表現。
過敏反應不可忽視
無麩質飲一開始並非因為健康或減重而誕生，而是為了預防過敏性疾病－乳糜瀉，有少部分的人會因為麩質而產生過嚴重敏反應，在攝取含有麩質的食物後，會觸發免疫系統的機制，導致免疫系統將麩質誤認為病毒或細菌等致病因子，產生過多的麩質抗體，與醇溶穀蛋白產生反應，進而損害小腸內壁。這種損害甚至會阻止腸道從食物中吸收營養，導致患者出現腹痛、腹脹、腹瀉、意識模糊、注意力不集中、皮疹或頭痛等症狀。
改善慢性發炎 從「挑食」開始
近年來也發現麩質會造成發炎反應，常常覺得疲累、脹氣、拉肚子或便秘，身體可能已處於慢性發炎的狀態，生活中常見的麵條、麵包、餅乾、蛋糕、啤酒等通常以麵粉製成的食物中都含有麩質的成分，加上遇水或發酵時會膨脹的特性，所以在吃完麵條或麵包後會有脹氣不舒服的感覺。營養師建議可以試著戒斷的無麩質飲食來判斷麩質是否對身體產生刺激。
健康與便利的新選擇 米包隨時為你補充能量
在亞洲國家，平常常吃的白米飯、糙米飯、米粉、米苔目、粄條、全穀黎麥、紫米或是地瓜、馬鈴薯、南瓜、玉米等，都可以取代麵食成為主食與點心，另外，豆魚蛋肉類、乳品類、海鮮、蔬菜與堅果也是不錯的選擇，但在吃到米飯的過程較繁瑣，有什麼方式可以在繁忙的生活中方便快速的補充米飯中的營養呢？EATMI米包誕生後，解決了米飯烹煮繁瑣的過程，不僅保留米飯中豐富的營養價值，更能隨時隨地為你補充能量。
麩質過敏也能吃 驚艷口感一吃上癮
EATMI的創辦人之一Joe，是位專業的烘焙師，因工作關係會時常接觸麵粉、麵團，但其實Joe也對麩質產生過敏，所以皮膚、鼻子常常出現過敏的反應，雖然Joe熱愛麵包製品，但也是因為過敏，他才知道麩質其實並不適合每個人。EATMI團隊邀請了在地米農、烘焙師、營養師與食品科學專家組成了專業研發團隊，花了三年的時間，更引進了最先進的食品科技，開發出使用100%的優良台灣米製成的米包，讓米真正取代麥，解決了麩質過敏的問題，更創造外層酥脆內層濕潤的驚艷口感，不但保留了米飯的營養，同時也提消費者供更元、便利的米食新選擇。
參考資料
https://health.udn.com/health/story/6037/6285177
https://www.lifechem.tw/blog/210904
https://heho.com.tw/archives/89101
https://health010.tw/posts/nutrition-01-healthy-meal-lose-weight
https://heho.com.tw/archives/66488
https://mamaclub.com/learn/%E5%9C%A8%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%90%83%E7%84%A1%E9%BA%A9%E8%B3%AA%EF%BC%8C%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E5%9B%9B%E5%A4%A7%E5%BB%BA%E8%AD%B0%E8%AE%93%E4%BD%A0%E5%90%83%E5%81%A5%E5%BA%B7/
https://www.commonhealth.com.tw/article/80533
https://sports.ettoday.net/news/2019032
https://www.top1health.com/Article/88436
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