什麼是裸食?歐美超夯健康飲食裸食

這幾年掀起許多健康飲食的風潮,像是生酮飲食、低醣飲食、168間歇性斷食等,其目的都是為了從日常生活中的小細節進行調整,擁有更加健康的生活型態。而近期更從國外掀起一股「裸食」風潮,國外知名主持人、藝人皆開始執行裸食。究竟什麼是裸食?裸食飲食好處有哪些呢?以下為您介紹裸食方式、裸食食物清單以及裸食飲食方法對人們的好處。想調整自己與家人的飲食方式,就從食物的選擇做起。

什麼是裸食?裸食就是進階版生機飲食

在談裸食之前,不得不先提到生機飲食。生機飲食為不吃動物性、受汙染及精緻加工的食物,盡量以生食、全榖物與少鹽少油的清淡調味製作料理,講究7:3的生熟搭配,以此攝取植物中天然的植化素營養,達到健康飲食的概念。而裸食是以英文Raw Food音譯+意譯而來(Raw有生的、未經加工之意,發音也近似裸),主要飲食方式也是以天然、無加工的蔬果生食為主,並加上不破壞食物營養與酵素的低溫烹調概念,與生機飲食比較不同的是,裸食是以生熟食8:2的餐盤搭配,不僅能吃進美味,也讓裸食選擇更多元,吸引更多人加入裸食飲食行列。

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3大類裸食食物清單總整理

了解什麼是裸食後,大家對裸食能吃哪些食物,是否還有些模糊呢?其實裸食食物選擇豐富,大部分都是容易取得的食材,以下介紹生鮮蔬菜、新鮮水果、豆類與堅果等這3大種類裸食食物清單。

裸食食物清單1:生鮮蔬菜

3大類裸食食物清單總整理

裸食食物清單最大宗為生鮮蔬菜,但因裸食提倡生食與低溫烹調,所以在蔬菜的挑選上要以無農藥殘留、無重金屬汙染的有機蔬菜為主,如高麗菜、萵苣、蘿蔓、蘿蔔、牛番茄、小黃瓜、海藻、洋蔥等都是適合生食的蔬菜品項,而部分生食口感不佳、味道較無法被大眾接受或是不宜生食的蔬菜,如A菜、菠菜、菇類與竹筍等,則還是建議要經過烹調再食用。

裸食食物清單2:新鮮水果

水果類型幾乎不用烹煮或特殊處理就能食用,所以各種水果都是執行裸食飲食的好選擇。除了直接食用之外,也能與蔬菜一同榨成蔬果汁飲用,取代對身體較無幫助的含糖飲料。

裸食食物清單3:豆類與堅果

蛋白質、油脂是很重要的每日營養,但裸食飲食因為盡量不食用動物性食材,所以富含豐富蛋白質的豆類,以及擁有好油脂的堅果,自然就變成了裸食食物清單中不可或缺的存在。像是很有飽足感的燕麥、南瓜子、黃豆等,都是料理裸食時常見的食材,為裸食餐盤增添豐富營養與口感。

裸食飲食好處有哪些?讓好萊塢名人也爭相嘗試的裸食3大好處

在歐美國家,裸食已經成為知名主持人歐普拉及眾多好萊塢名人所推崇的飲食方式,但裸食跟以往熟食、調味濃郁的飲食方式有相當大的不同,甚至有許多裸食是採用低溫烹調,每次準備需花費10小時以上才能完成。究竟裸食飲食好處是否值得讓大家不辭麻煩也要嘗試呢?裸食飲食所擁有的保有食物活性酵素、配合體態維持的飲食需求以及幫助消化道機能維持等3大好處,現在為大家一一說明。

1.保有食物活性酵素

食材經過高溫烹煮後會流失原有酵素與營養價值,所以裸食所提倡的飲食方式為生食或低溫烹調,讓所有食材的營養最大程度保留,尤其是食材中的「酵素」,能幫助身體消化吸收,維持身體健康。

2.配合體態維持之飲食需求

裸食以原型食物、少調味,避免精緻醣類的餐盤選擇方式,與低醣飲食有些許雷同。裸食更提倡以大量蔬菜為主,在餐餐都能吃飽不挨餓,還能吃得更健康的飲食型態,是許多有暴飲暴食、高油高鹽習慣的人們,從飲食改善體態的好選擇。所以裸食飲食法對於想改善不良飲食習慣與能配合體態維持計畫的優點來說,也是其吸引人的地方之一。

3.幫助消化道機能維持

現代人常因為工作壓力大、暴飲暴食、喝水量不足、纖維攝取不足等因素,造成消化道相關的困擾。裸食餐盤的大量蔬菜水果,能大幅度增加膳食纖維攝取,幫助消化道維持正常機能,也因蔬果帶來的飽足感,從而降低喜歡在正餐之外吃零食的機會。裸食食物清單中也有許多富含色胺酸的食材如海藻、菇類等,都有助於幫助抗壓,是許多人改吃裸食的最大好處。

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