Vegan飲食適合吃無麩質嗎？答案是肯定的，無麩質飲食與Vegan飲食間並不互相衝突，且對維持身體健康有一定的好處，只是兩種飲食法的結合，會讓原先能吃的食物種類減少，剛開始實行計畫難免會遇到一些困難，可能感覺吃不飽、不習慣，或是不知道該從何吃起，本文將透過介紹Vegan生活理念與推薦Vegan飲食合適的無麩質食物，來協助您度過艱辛的適應期，讓兩種飲食法得以與生活結合。
Vegan怎麼吃？讓我們先認識Vegan飲食主義
在介紹如何結合無麩質飲食與Vegan飲食之前，先讓我們來認識Vegan飲食的理念。Vegan飲食是一種純植物飲食方式，除了主張不食用肉製品外，也不使用從動物取得的資源，是一種對動物權利高度尊重的生活理念，正因為如此，Vegan飲食的限制比單純的素食者更多，甚至包含不食用含有蛋奶素及蜂蜜的食品。此外Vegan主義也拒絕使用透過動物實驗、剝削動物而來的各種商品，包括動物棉織品、皮革、化妝品等含有動物性成分的生活用品。
Vegan飲食推薦的無麩質食物介紹
在了解Vegan飲食的訴求後，以下將介紹Vegan飲食中同時不含麩質的食材，讓大家製作料理時，也能夠選對食材、堅持無麩質飲食。
- 蔬果：菠菜、芥藍菜、花椰菜、蕃茄、蘋果
- 豆類：黃豆、豆腐、豆皮、毛豆
- 榖物：稻米、玉米、馬鈴薯、藜麥、各式堅果
- 全植物性食品：芝麻油、椰子油、杏仁奶、豆奶、米包
- 原型食物：地瓜、馬鈴薯、青椒、黃瓜
日常生活中麩質的主要來源是以小麥、大麥為原料製成的各式食品，可能會與原先Vegan飲食的主食麵類、麵包有衝突，不過市面上也有許多能取代傳統麵粉的米穀粉、堅果粉、藜麥粉，同樣可以用來製成各式麵食及麵包，讓Vegan飲食者能代替麩質補充營養，同時不減少能選擇的食品種類。
Vegan飲食的3大好處，守護環境維持健康的新選擇
Vegan飲食雖然限制很多，但是對身體及環境都非常有利，以下介紹3項Vegan飲食的好處，建議各位嘗試Vegan生活，為保護地球盡一份心力。
Vegan飲食好處1：有利環境永續發展
畜牧業飼養過程中會產生大量的甲烷氣體，且每年所消耗的水及飼料，可以供應數十億人口好幾年的糧食，根據研究指出，即使人類不殺害動物，仍得以存活，若是將全球飲食習慣轉變為Vegan飲食，非但沒有影響，在2050年更有機會減少70％的溫室氣體排放量，讓地球環境重返生機。
Vegan飲食好處2：保育動物減少生命犧牲
人類是地球上少數會透過豢養動物來確保食物來源的生物，平均每人一生中會吃下7000隻以上的動物，且會透過生物實驗來研發化妝品、疫苗，或是為了科學進步而犧牲動物們寶貴的生命，透過Vegan飲食主義可減少對動物的剝削，並學習尊重生命，減少動物們不必要的犧牲。
Vegan飲食好處3：維持健康減少疾病風險
肉類中含有飽和脂肪，攝取過多對身體容易造成負面影響，而蔬菜水果中含有的飽和脂肪遠低於肉類，且能提供足夠營養及飽足感，客觀上來說，攝取植物性蛋白質取代動物性蛋白質，可以降低心血管疾病找上身的風險。正因如此，Vegan飲食才會被認為是減少病症發生機率，維持身體健康的飲食法之一，不過因每個人體質不同，建議在執行Vegan飲食前先跟營養師或醫師討論，才能以最適合的方式安排飲食。
適合Vegan飲食的無麩質麵包推薦：EATMI白米包
EATMI全素白米包與EATMI米福堡皆是純素且不含麩質的食品，適合喜歡吃三明治及漢堡吐司等烘焙物的Vegan飲食者，外酥內軟的口感，乍看之下與麵包並無不同，卻是使用台灣在地蓬萊米100%製成，並且保留稻米好消化、無麩質的特性，獨特的米穀味更是讓人「愛不釋口」。
稻米是上天賜予台灣的珍貴禮物，EATMI秉持著永續發展、友善土地的理念，使用在地最新鮮且有品質保證的白米，減少運輸過程中造成的碳足跡，並透過重新定義「新米食文化」，讓沒時間坐下來好好吃碗飯的人，也能享用稻米的美味，而「米包」正是我們掀起「新米食文化」的第一個章節，未來也會研發出更多新產品，讓日常飲食有更多營養新選擇。
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