料理時間約40分鐘份數1人份

TAMED FOX-鹽麴叉燒班尼迪克蛋堡材料EATMI 米福堡1片叉燒豬梅花300g水煮水波蛋2顆地瓜丁少許芝麻葉少許櫻桃蘿蔔3~4片綜合生菜適量有鹽奶油適量鹽巴少許黑胡椒少許優格荷蘭醬適量

叉燒豬梅花醃料豆瓣醬14g醬油30g豆腐乳30g米酒10g芝麻油5g紅趜醬35g五香粉0.25g蜂蜜25g蜂蜜水(比例 1g蜂蜜:240g 生飲水)少許

優格荷蘭醬材料檸檬汁15gdijon芥末醬5g蛋黃4顆paprika匈牙利紅椒粉少許無糖希臘優格90g3g鹽巴5g融化澄清奶油28g白胡椒粉少許

叉燒豬梅花料理步驟

步驟1豬梅花切大約2公分的厚度,維持長條狀。步驟2叉燒豬梅花醃料全部在一個容器裡拌勻。步驟3切好的豬梅花跟所有醬料拌在一起 , 放冷藏醃製18-20個小時。步驟4隔日醃製好的豬梅花使用時濾掉一些多餘的叉燒醃汁 ,在用烤箱200度烤20 分鐘 (烤10分鐘後翻另一面再烤10分鐘)。步驟520分鐘烤好後取出 , 用少許蜂蜜水塗刷梅花豬兩面,回烤5分鐘,再分切即可備用。

優格荷蘭醬料理步驟

步驟1取一個鍋子把檸檬汁、蛋黃、芥末、糖攪拌在一起。步驟2準備一鍋煮沸的水 , 然後在把作法1利用隔水加熱方式慢慢導熱。步驟3用打蛋器攪拌,時不時提起鍋子避免蛋黃凝結成塊 , 將蛋液打至濃稠。步驟4將打至濃稠的蛋液離開熱水 , 邊攪拌邊慢慢倒入澄清奶油。步驟5之後慢慢分批加入希臘優格不斷攪拌至滑順 , 過程中觀察荷蘭醬稠度調整。步驟6最後加入匈牙利紅椒粉、胡椒粉、鹽巴調味即可。

 

鹽趜叉燒班尼迪克蛋堡料理步驟、擺放順序

步驟1將米福堡從中間剖半,一片分成兩片。步驟2剖半後的米福堡抹上奶油放入小烤箱200度烤到稍微上色 (3-5分鐘)。步驟3第一層在米福堡上先放上少許的芝麻葉。步驟4第二層放上烤好的叉燒肉(叉燒肉切至大約米福堡大小)。步驟5第三層放上煮好瀝乾的水波蛋 , 用少許鹽巴調味。步驟6第四層淋上製作好的優格荷蘭醬 , 用一點胡椒調味即可呈盤。

步驟7呈盤後可以依照個人喜好在盤子旁邊放上綜合生菜跟淋上自己喜歡的沙拉醬 , 最後可以在沙拉上放上烤好的地瓜丁,以及用櫻桃蘿蔔裝飾完成。

​​獨門特製的風味叉燒,將中式美食的經典食材以西式料理手法呈現,淋上清爽的優格荷蘭醬,與 Q 彈鬆軟的米福堡迷人香氣相互呼應,健康之餘同時滿足味覺體驗。

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