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常見的食品添加物「麥芽糊精」是無麩質嗎？為什麼要添加？原料有哪些？

現代人對食品成份越來越在意，而麩質過敏者更需要注意食品成份內是否含有麩質成份
食品添加物中常見的「麥芽糊精」照字面上來看是含有麩質成份的，但其實並非所有麥芽糊精都是用小麥製成，請讓 EATMI 帶您認識什麼是「麥芽糊精」！

 

麥芽糊精的日常應用


麥芽糊精最常應用在奶粉、飲料、冰品或是餅乾等食品中，用途主要為改善產品粉末的流動性（如乳化、增稠…等），同時它也能使產品品質更加穩定。更簡單一點來說，將麥芽糊精加入到奶粉、乳製品中可以讓奶粉不易結塊、更好沖泡；加入在冰淇淋、雪糕等冰品裡，可以保持其風味與黏稠度；加入餅乾中，能讓餅乾的造型更飽滿、表面更光滑美觀。

 

麥芽糊精到底是什麼？


麥芽糊精（maltodextrin）也稱為水溶性糊精或酶法糊，原料大多是小麥、玉米或其他穀物，經酵素轉化、水解、濃縮、乾燥等加工而製成。屬於多醣類，可經腸道分解為糖類，進而被人體吸收而提供熱量來源。

 

EATMI 採用玉米原料製成之無麩麥芽糊精


市面上大多數麥芽糊精都是由小麥所製成，但由於稻米、玉米、蕎麥等其實都是不含麩質的穀物，因此經過測試，玉米其實也可以當成麥芽糊精的製作原料，讓麥芽糊精製作完成後也可以不含麩質成分。雖然使用小麥製成的麥芽糊精在加工的過程中大部分的麩質都已被移除，檢測結果麩質（麥麩）含量極低，但對於麩質過敏者來說，極低的含量都有可能造成嚴重過敏反應，所以 EATMI 選擇玉米製成的麥芽糊精，讓麩質過敏者可以安心的食用。

嚴格把關 每一個產品


不論是麩質過敏者或是想嘗試無麩飲食的你，難道還沒吃過EATMI嗎？EATMI米吐司不含麩質，產品透過第三方公證檢測單位SGS做嚴格的把關檢測，可以安心享用，不要再讓麩質過敏阻擋你吃美食的機會，米吐司使用100%台灣米穀粉製成，完全無添加麵粉，無麩、安心、方便、美味之外更能幫助你簡單快速做出好吃的「米」料理，一起享受「米」帶給我們的幸福！

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