麩質過敏的你更在意成分,麥芽糊精是小麥還是玉米製成?
擔心吃到引發過敏的食物,造成身體不適,而不敢大口享用美食嗎?

 

麥芽糊精是什麼呢?

麥芽糊精(maltodextrin)也稱為水溶性糊精或酶法糊,原料大多是玉米或其他穀物,經酵素轉化、水解、濃縮、乾燥等加工而製成。屬於多醣類,可經腸道分解為糖類,被人體吸收而提供熱量來源。

麥芽糊精的應用

在奶粉、飲料、冰品或是餅乾等食品中,常見麥芽糊精的身影,用途主要為改善產品粉末的流動性,如乳化、增稠等,亦能使產品品質更加穩定,食用上也非常安全。加入在奶粉、乳製品中可以讓奶粉不易結塊、好沖泡;加入在冰淇淋、雪糕等冰品種,能保持風味與黏稠度;加入餅乾中,能讓餅乾造型飽滿、表面光滑。

玉米原料製成 無麩質

稻米、玉米、蕎麥等是不含麩質的穀物,其中玉米經常被當成麥芽糊精的製作原料,確保麥芽糊精製作完成後不含麩質成分。比起使用小麥製成的麥芽糊精,雖然在加工的過程中大部分的麩質都已被移除,檢測結果麩質(麥麩)含量極低,但對於麩質過敏者來說,都有可能造成嚴重過敏反應。所以玉米製成的麥芽糊精是更安全的選擇。

嚴格把關 每一個產品

不論是麩質過敏或是想嘗試無麩飲食的你還沒吃過EATMI嗎?EATMI米包不含麩質,產品透過第三方公證檢測單位SGS做嚴格的把關檢測,可安心享用。不讓麩質過敏阻擋吃美食的機會,米包使用100%台灣米穀粉製成,完全無麩質、好消化,更能幫助你簡單快速做出好吃米包料理,一起享受食材帶來的幸福。

 

參考資料
https://drxinyi.blogspot.com/2021/04/blog-post_18.html
https://foodstartup.org/maltodextrin
https://msn.sgs.com/Knowledge/FOOD/6107/

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